La Castagna
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Regina delle sagre e feste autunnali, la castagna è il delizioso frutto del castagno protetto in una cupola chiamata riccio che, giunta a maturazione, si apre ne permette la raccolta. Spesso capita che il riccio sia vuoto o che ospiti castagne deformi, non adatte alla consumazione.
Forma e dimensioni dipendono molto dalla qualità e dal luogo di produzione. Ne esistono di diverse qualità identificate da una moltitudine di nomi scientifici, ma ben più conosciuti sono quelli locali. Per esempio con il termine marrone si è soliti definire castagne di alta qualità e dimensioni notevoli.
La castagna è un frutto molto antico le cui origini si perdono nella preistoria, in Italia una volta era fonte principale di alimentazione poiché molto simile a riso e frumento. La sua lunga storia è stata determinante per la nascita di una moltitudine di ricette per consumarla da quelle più semplici (p.e. caldarroste e ballotte) a quelle più complesse basate su le farine che ne derivano per cottura, schiacciamento e frantumazione (p.e. castagnaccio e monte bianco).
In questo periodo è facile trovare su www.dovesivaquestasera.com ricercare nella sezione dedicata alle sagre quelle che hanno come ospite principale la castagna.
